舔碗椒

这是常见干辣椒品种中最香的一种辣椒。

舔碗椒是二荆条辣椒品种的一个重要分支，其辣度却远远低于二荆条。其主产区位于高海拔山区地带，长度通常略长于普通二荆条，而宽度或个头却明显大于常规二荆条，其形状多呈钩型。不带折皱，表皮光滑。晒干后的舔碗椒并不会如常规二荆条呈现褶皱扁平状态，以及深红色暗黑色泽，相反，舔碗椒辣椒干更加圆润饱满，并且色泽红亮，通常呈现亮红或深粉红色（陈年舔碗椒辣椒干除外）。其最大的特点就是辣度较低，而香度极高。是所有国内常见辣椒中香度最高的一个品种。用舔碗椒制作的熟辣椒面或辣油味道醇香微甜，色泽红润，刺激性气味远低于其它任何一种辣椒制品。由于舔碗椒产量较低，并且价格不菲，所以通常用于烹饪搭配成分辣椒品种，或用于辣酱辣油以及辣椒粉，烧烤配料等制品的重要提味原料。舔碗椒作为常见辣椒中最香的辣椒品种，它的缺点就是辣度几乎没有，对于川渝贵等喜欢吃辣的朋友来说，建议搭配其它辣度较高的二荆条，灯笼椒或石柱红等品种以提升辣味。

由于这种辣椒对气候环境较为挑剔，种植区域窄，且地形分散，难以规模化，故种植目的主要为自食型农产品，属山区土货之一。

辣度：辣度很低★★

香味：香味度极好★★★★★★

口味： 口味微甜而不苦

赋色效果：天然红色素含量超高

适用：各种烹饪炒菜，红油辣子，辣油制作，辣椒酱，辣椒制品等

食用高山舔碗椒的作用

舔碗椒微味辛微甜，温入心、脾二经。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。具体如下:

促消化、增加食欲：舔碗椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
抗菌：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
发赤作用：外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

4.促进血液循环：舔碗椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。