由于气候和地形因素，二荆条辣椒主产于贵州，少许产于四川或重庆区域。精品则属于产于渝黔交界地带的舔碗椒。正宗川菜不可缺少的调料。豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。二荆条辣椒也可作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。

二荆条辣椒(贵州/四川/重庆)

二荆条辣椒特点：一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿。三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。

成熟的干的二荆条，还是属于中辣的特点，不像朝天椒那样无法下嘴，并且主要是辣味，干二荆条有个特点就是籽特别多，这样打出的辣椒面或者油炸出来会很有香味，特别是有加工辣椒面的作坊，香味能飘好远。总之，二荆条的特色就是，不是特别辣，可以适当直接当菜吃，香味相较于小米辣菜椒更为浓郁，适合炒比较辣的菜，做辣椒面，做豆瓣酱，做油泼辣椒

二荆条主要长在贵州高海拔山区，部分二荆条也出现再重庆四川地区。目前现存的普遍二荆条属于邹皮深红色品种。虽然上色效果好，具有一定辣度香度，但是二荆条中真正的精品还是渝黔交界的舔碗椒，诞生于特定自然和地理环境的舔碗椒价格昂贵，这主要是因为产量十分有限。舔碗椒生长于贵州和重庆交界的高山地带，香味浓郁，口感极好，微甜微辣高香度，非常适合与烹饪或制作辣油。属于其产量每年不超过10吨，堪称全球最美味的辣椒品种。

二荆条分为粗二荆条和细二荆条两种，订购时请指明。

辣椒库是舔碗匠旗下的干辣椒批发配送平台。辣椒库总部及仓储中心坐落于位于重庆与遵义交界地区，紧邻重庆辣椒核心产业区以及掌控着世界辣椒价格命脉的遵义辣椒产业带。深耕辣椒产业二十年，积累了位于华北和渝黔地区的大量辣椒种植合作资源，致力于提供最优化的辣椒产品和配送服务。

舔碗匠辣椒库默认只卖一级精品辣椒，并非农贸市场部分商贩所售的二黄，或者低质统货。通俗的说，辨别方式就是看颜色等。很多商贩所售辣椒含有一定比例的花皮或者黄皮辣椒，这就是二黄，或者混入黄皮的统货。混有黄皮或花皮货的产品，其源头成本相差数倍，但味道和色泽却不可同日而语！我们相信，质量不仅是我们的生命，也是餐饮企业客户的生命，更影响到终端消费者的健康。所以，我们只做精品辣椒。