灯笼辣椒，地方名大辣子、圆辣子、甜椒、为优质蔬菜之一。植株高大、稍开张，叶片厚大，生长势强，要求光照、通风条件良好。果实扁圆，纵沟较象果肉较厚，中晚熟，味甜或稍有辣味。成熟后呈深红色，色泽鲜艳美观。
红色牛心椒或灯笼椒干辣椒又以贵州遵义为上品，贵州遵义是灯笼椒辣椒干的主要产区。
特点：香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
辣味指数：5000
特点：味香耐煮，色泽诱人辣度低有促进食欲的作用，
用途：麻辣香锅，麻辣烫都会用到
