糊辣椒面在西南菜系，如云贵川菜系中非常重要。糊辣椒面具有独特的香味，比如在重庆，它是重庆小面的必备元素。糊辣椒面俗称糊辣壳，或糊海椒面，是将上选辣椒进行炒熟至深红色火候的一种产品。糊辣椒面又分为油制糊辣椒面和干制糊辣椒面两种，油制糊辣椒面是通过油炒的方式将辣椒炒熟，或者事后放油；干制糊辣椒面是完全通过无油的方式将辣椒烤熟。舔碗匠是采用干制方法炒制。
无论选择哪个品牌，舔碗匠为您贴心提示：请一定选择干制糊辣椒面。油炒辣椒面，在炒制过程中，油脂会跟随辣椒一起经历高温，持续高油温状态，不利于健康。舔碗匠所采用的炒制方式是干炒式，采用高山丛林枝叶柴火炒制，手捏即碎，天然浓香，又干又脆，绝无油质。
舔碗匠高山柴火炒制的干辣椒产品，通过传统古老的高山松针柴火炒制，首先，我们会选取干燥的高海拔的松针丛树枝叶，利用传统方式炒制，炒制过程中，我们会严格控制火候，既要炒出辣椒的天然焦香味，又要防止炒过头导致发苦。
炒制后的舔碗匠柴火辣椒，浓香四溢，手捏即碎。不仅如此，高山柴火炒出的产品富含各种矿物质等人体需要元素，并呈现碱性，不仅美味，且非常健康！舔碗匠糊辣椒产品将辣椒的焦香味彻底炒出，同时还带着柴火的清香味道，香气扑鼻，让人食欲大振。炒好的糊辣椒面，配上盐、糖和适量鸡精，香气扑鼻，口感舒适，开胃健脾。
食用方法：直接干蘸料食用，或放入面条、辣油等。也可将烧热的热油倒入糊辣椒面，做成胡辣椒油：由于糊辣椒已经炒过，所以不宜过高温度，倒入稍微加热后的热油，并不断搅拌，香气扑鼻的糊辣油就做好了；当然，也可以加入少许酱油、醋、姜蒜末、鸡精味精等，调成个人喜爱口味。也可以直接作为蘸料食用。